18/08/17

Crostata di fichi


Ingredienti:
Per la base
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
mezzo cucchiaino di lievito

Per il ripieno
Fichi freschi
1 cucchiaio di zucchero di canna
succo di limone
granella di mandorle

Procedimento
Preparate la frolla e mettetela a raffreddare per 30 min.
Fate bollire in un pentolino per qualche minuto i fichi, qualche goccia di succo di limone e lo zucchero per caramellarli.
Fate raffreddare.
Stendete la frolla, aggiungete i fichi e infornate a 10°C per 25-30 min circa.
Sfornate e aggiungete la granella

Rotolo di frittata di zucchine


Ingredienti:
500 g zucchine
4 uova
150 g di stracchino
100 g prosciutto cotto di praga
parmigiano 
sale


Procedimento
Sbattere le uova con sale e pepe.
Aggiungere le zucchine tagliate a julienne.
Versare il composto su una teglia ricoperta di carta da forno e livellare bene.
Cuocere per circa 20 min. a 180°C
Sfornare, arrotolare con la carta da forno e lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora.
Una volta freddo apritelo, spalmate lo stracchino e aggiungete il prosciutto.
Arrotolate nuovamente e lasciate riposare in frigo.
Una volta freddo tagliare a rondelle e servire.




Gelato ai fichi



Ingredienti:
250 g di fichi
100 g di zucchero
150 g di panna
150 g di latte
granella di mandorle

Procedimento
Far bollire per circa 10 minuti, la frutta tagliata a pezzi, con lo zucchero.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mettiamo la frutta caramellata in un bicchierone, aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto.
Lasciamo riposare in frigo per un'ora.
Versiamo nella gelatiera e lasciamo mantecare (circa 40 min)
Mettiamo in una ciotola e aggiungiamo granella di mandorle.


Gelato alle albicocche


Ingredienti:
250 g di albicocche
100 g di zucchero
150 g di panna
150 g di latte

Procedimento
Far bollire per circa 10 minuti, la frutta tagliata a pezzi, con lo zucchero.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mettiamo la frutta caramellata in un bicchierone, aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto.
Lasciamo riposare in frigo per un'ora.
Versiamo nella gelatiera e lasciamo mantecare (circa 40 min)

10/02/17

Arrosto all'arancia


Ingredienti
1 pezzo di arrosto di vitello (a scelta) da circa 700 g
Carote
Sedano
Cipolle
Burro
Vino bianco
Brodo di carne circa 1 lt
2 Arance (succo e scorza)
sale qb

Preparazione
Preparate un soffritto con burro, carote, sedano e cipolle a tocchetti.
Rosolare per bene su tutti i lati l'arrosto precedentemente legato.
Sfumare con vino bianco, aggiungere un po' di brodo di carne e aggiustare di sale.
Cuocere per circa 1h e 30min, verificando il livello del brodo, in modo da non bruciare la carne.
Una volta cotto avvolgerlo in una pellicola di alluminio in modo da distribuire il calore anche all'interno.
Frullare con il mixer le verdure e il brodo di cottura, aggiungere le scorze di un'arancia, il succo di due arance e un po' di vino bianco.
Riportare a bollore per fare addensare.
Lasciare raffreddare il tutto, una volta pronto, tagliare la carne a fette, aggiungere la salsa e riscaldare in padella.

Si può presentare in tavola su un piatto di fette di arancia fresche.

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