Platessa alla mugnaia

Ingredienti
Platessa
farina 00
una noce di burro
il succo di mezzo limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un pizzico di sale
prezzemolo fresco tritato

Procedimento
Lavare e asciugare i filetti di pesce, bagnarli con il latte, sgocciolarli e infarinarli.
Scaldare la noce di burro in padella evitando che frigga.
Aggiungere la platessa a lasciare dorare entrambi i lati, sfumare quindi con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiustare di sale e mettete i filetti di pesce nei piatti.
Aggiungere il succo di limone nella padella ancora calda contenente il liquido di cottura di filetti. Scaldare e versare il sughetto sopra il pesce, aggiungere il prezzemolo tritato e servire