Crema di finocchi e carote

Ingredienti:
4 carote
2 finocchi
1 porro
1 lt di acqua
parmigiano
olio evo

Preparazione
Lavate e mondate la verdura, tagliatela grossolanamente e mettetela a bollire in un litro di acqua leggermente salata.
Quando sarà cotta toglietela dal brodo aiutandovi con un ramaiolo e passatela nel passa verdure. In questo modo toglierete i fili più duri del finocchio.
Rimettete nel brodo, passate il mixer e lasciate bollire ancora qualche minuto per fare addensare la crema.
Servite con una spolverata di parmigiano e un filo di olio evo.
Ottima con crostini o grissini.

Con questo freddo è l'ideale!