Tempi di cottura per le verdure

Piccolo vademecum per la cottura delle verdure:

Broccoli

lessatura ( in acqua bollente salata ) 12′
al vapore (a cime) 14′
al forno (già lessati solo gratinatura) 20′

Carciofi 

lessatura (in acqua bollente salata) 20′-40′
al vapore ( a spicchi ) 15′ ( interi) 40′
frittura (a fettine sottili ) 2′-4′
in tegame ( a spicchi o interi) 30′-45′
al forno (già lessati solo gratinatura) 20′
al forno (ripieni) 60′

Carote 

lessatura (in acqua fredda salata) 30′-40′

al vapore ( a pezzetti 15′ ) intere 40′
in tegame ( a fettine o a pezzetti) 30′
al forno (a fettine o a pezzetti già lessate) 20′

Cavolfiore
 lessatura (in acqua bollente salata) 10′
al vapore ( a cimette) 12′
frittura (in pastella già lessato) 10′
in tegame ( a pezzi) 40′
al forno (già lessato solo gratinatura) 20′

Coste 

lessatura (in acqua bollente salata) 15′
al vapore no
frittura (in pastella già lessate) 10′
in tegame (già lessate) 20′
al forno (già lessate solo gratinatura) 20′

Finocchi 

lessatura (in acqua bollente salata) 15′
al vapore (a spicchi ) 15′ ( interi) 20′
frittura (in pastella già lessati) 10′
in tegame ( a fettine) 30′
al forno (già lessati solo gratinatura) 20′

Patate 

lessatura (in acqua fredda senza sale)
(a pezzi) 30′ (intere) 35′-40′
al vapore ( a pezzi ) 30′ (intere) 40′
frittura ( a fette) 3′-8′
in tegame ( a pezzi) 25′
al forno (a pezzi) 25′-30′ ( intere con la buccia ) 45′-50′

Spinaci 

lessatura (salati senza aggiunta di acqua) 4′
al forno (già lessati solo gratinatura) 20′

Verza 

lessatura (in acqua bollente salata) 20′-25′
al forno (già lessata solo gratinatura) 20′